Xương bò là phần xương ống chân của bò sau khi đã được lóc hết bắp thịt, gồm phần tủy bên trong và lớp gân sụn bên ngoài.
Sẽ rất tuyệt vời nếu dùng phần xương bò này để hầm nước dùng cho các món súp, phở, bún bò… Nước dùng sẽ rất ngọt và đậm đà nhờ xương tủy bò giúp món ăn của bạn có được vị ngọt tự nhiên mà không cần phải nhờ đến quá nhiều các gia vị nêm nếm.
Xương bò có nhiều chất dinh dưỡng, giàu canxi có tác dụng bổ thận, cường gân cốt.
